Calamari ripieni alla Sorrentina Ingredienti per 4 persone 800g calamaretti50g olive di Gaeta10g capperi2g prezzemolo3g aglio200g pomodorini30g pane tostato50g olio extravergine di oliva4 tuorli d’uovosale Procedimento Pulite i calamari eliminando le interiora e le parti non commestibili. Tagliate i tentacoli a tocchetti e fateli rosolare in una padella con olio e aglio; unitevi poi qualche […]
Ingredienti per 4 persone 640g costolette di maiale200g peperoni dolci2g basilico1 bicchiere di vino bianco40g olio extravergine di oliva pepesale Procedimento Spolverate di farina le costolette e fatele rosolare in una padella con olio. Integrate i peperoni scottati alla griglia precedentemente privati della pellicola vegetale esterna e tagliateli a listarelle sottili. Sfumate con il vino […]
Ingredienti per 4 persone 800g controfiletto di agnello5g salvia, rosmarino, basilico, maggiorana, prezzemolo, erba cipollina40g olio extravergine di oliva200g patate 10g mandorle sale pepe200g vino rosso Procedimento Parate il controfiletto eliminando le parti grasse e fibrose. Tritate finemente le erbette, disponetele su un piano e rotolatevi sopra il pezzo di carne. Conditelo con poco olio […]
Ingredienti per 4 persone 800g filetto di manzo100g nocciole50g olio extravergine di oliva40g burro di affioramento 100g vino rossosale pepe4 rametti di maggiorana4 crosticini di pane grigliato Procedimento Parate il filetto eliminando le parti grasse e fibrose. Spolveratelo di farina e doratelo in un padella con olio ben caldo. Eliminate il grasso in eccesso, integrate […]
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