tagliatelle in salsa di scampi e lumachine di mare

Ingredienti per 4 persone

360g tagliatelle
400g scampi (n.4)
200g pomodorini
40g olio extravergine di oliva
300g lumachine di mare
3g aglio
2g prezzemolo
sale
pepe

Procedimento

Sbollentate le lumachine e tiratele fuori dal guscio con uno stecco di legno per alimenti. In un tegame a bordi bassi, con olio e aglio fate rosolare per alcuni minuti gli scampi e la polpa di lumachine, irrorate con un bicchiere di acqua e aggiungete i pomodorini schiacciati a mano. Profumate con il prezzemolo, aggiustate di sale, coprite e lasciate cuocere per 7-8 min. Unitevi le tagliatelle cotte al dente, spadellate velocemente e servite in tavola.

 

Chef

Gerardo Savo
Ristorante Don Geppi