carciofi indorati e fritti

Ingredienti

8 carciofi, 4 uova, 1 cucchiaio colmo di Parmigiano grattuggiato, farina quanto basta per infarinarli, sale q.b., olio di semi.

Procedimento

Private delle foglie più  dure i carciofi e tagliateli a spicchi, asportando dall’interno la parte più dura e pelosa. Metteteli a bagno in acqua con un limone tagliato affinchè non diventino scuri. Tagliateli a spicchi e infarinateli e passateli nelle uova sbattute con sale e parmigiano. A questo punto friggeteli in abbondante olio di semi a fuoco moderato.