alici filanti dorate all’uovo
Ingredienti per 4 persone 800g alici200g provola affumicata4 uova50g parmigiano100g farina200g olio extravergine di oliva pepesale Procedimento Private le alici[…]
Secondi piatti
filetto di pezzogna in acquarello di anice e finocchietto
Ingredienti per 4 persone 1000g pezzogne (n.2)40g olio extravergine di oliva2g anice stellato2g finocchietto2g cipolla sale Procedimento Eviscerate e squamate[…]
dentice in guazzetto di pomodorini di collina con barchette di patate
Ingredienti per 4 persone 1000g dentice500g patate200g pomodorini di collina 40g olio extravergine di oliva3g prezzemolo a foglie3g agliopeperoncinosale Procedimento[…]
filetti di rombo al pesto di olive violette
Ingredienti per 4 persone 1000g filetti di rombo100g olive nere80g olio extravergine di oliva10g alici salate3g aglio2g prezzemolo a foglie5g[…]
bianco di pescatrice in acquarello di prezzemolo
Ingredienti per 4 persone 1000g pescatrice5g prezzemolo3g aglio40g olio extravergine di olivasale Procedimento Eviscerate e levate via la pelle della[…]
Calamaretti ripieni di olive violette, capperi e pomodorini spunzille
Calamari ripieni alla Sorrentina Ingredienti per 4 persone 800g calamaretti50g olive di Gaeta10g capperi2g prezzemolo3g aglio200g pomodorini30g pane tostato50g olio[…]
costoletta di maiale padellata con nastrini di peperoncini dolci
Ingredienti per 4 persone 640g costolette di maiale200g peperoni dolci2g basilico1 bicchiere di vino bianco40g olio extravergine di oliva pepesale[…]
controfiletto di agnello alle erbette selvatiche con patate paglia e mandorle tostate
Ingredienti per 4 persone 800g controfiletto di agnello5g salvia, rosmarino, basilico, maggiorana, prezzemolo, erba cipollina40g olio extravergine di oliva200g patate[…]
filetto di manzo in salsa di vino rosso e nocciole
Ingredienti per 4 persone 800g filetto di manzo100g nocciole50g olio extravergine di oliva40g burro di affioramento 100g vino rossosale pepe4[…]
