Preparazione:
15 min.
Cottura:
120 min.
Dosi:
4 pers.
Difficoltà:
Difficile
Pollo alla cacciotora
Ingredienti:
- Pollo intero da 1,3 kg
- Pomodori pelati 400 g
- Cipolle dorate 1
- Carote 1
- Sedano 1 costa
- Aglio 1 spicchio
- Vino bianco100 g
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Rosmarino 1 rametto
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Presentazione:
Una ricetta senza tempo che ha il tipico sapore di casa, quello che consola e dona sensazione di benessere, soprattutto alla fine, quando facciamo la scarpetta nel suo sughetto!
Procedimento:
- Per preparare il pollo alla cacciatora cominciate dal tagliare finemente le verdure. Dopo aver mondato la cipolla, sbucciate anche la carota e spuntatela, infine togliete il ciuffo dal sedano e tagliate il tutto finemente.
- Poi passate alla pulizia del pollo. Tagliatelo in pezzi separando cosce, petto e alette. Se non siete pratici potete farvi fare questa operazione dal macellaio.
- In una casseruola mettete a scaldare l’olio, non esagerate perché la pelle del pollo rilascerà molto grasso. Accendete la fiamma e lasciate scaldare qualche istante, dopodiché versate i pezzi di pollo, cominciando sempre dal lato della pelle. Lasciate rosolare per una decina di minuti rigirando dopo un po’. Quando il pollo sarà ben colorito aggiungete le verdure tagliate, il sale e il pepe. Mescolate e fate insaporire per altri 5 minuti.
- Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare completamente la parte alcolica. Poi aggiungete i pomodori pelati a pezzetti, o se preferite anche i pomodorini ciliegini.
- Mescolate il tutto e coprite con il coperchio, lasciate cuocere a fuoco moderato per 30-35 minuti. Ricordate che se il pollo fosse più grande allora bisognerà aumentare ancora un po’ la cottura, viceversa se più piccolo. Ad ogni modo il pollo si ritiene pronto non appena la carne si stacca dalle ossa. A fine cottura assicuratevi che sia giusto di sale e infine un’ultima mescolata e il vostro pollo alla cacciatora è pronto, buon appetito!