Preparazione:
10 min.
Cottura:
60 min.
Dosi:
4 pers.
Difficoltà:
Media
Insalata di polpo e patate
Ingredienti:
- 1 kg di polpo
- 1 kg di patate
- prezzemolo fresco
- circa 1/2 bicchiere di olio extravergine
- mezzo limone (anche 1 intero a seconda dei gusti)
- prezzemolo fresco tritato
- sale
- pepe mix in grani da macinare al momento
Procedimento:
- Prima di tutto pulite accuratamente il polpo eliminando l’osso, gli occhi e le scorie dalla testa, cuocetelo.
- Mentre il polpo cuoce, tritate un tagliere di prezzemolo. Infine aggiungete in una ciotola la metà dell’olio, il sale e il pepe e il succo di limone fresco. Quando avrete ottenuto un composto amalgamato disponetelo in una ciotola con il resto dell’olio.
- Poi a parte, sbucciate le patate, tagliatele a dadi grossi, bollitele in abbondate acqua per circa 20 minuti, mi raccomando a monitorare la cottura! le patate devono essere morbide ma non molli! altrimenti si sgretoleranno quando andrete ad amalgamarle. Scolatele su un piatto e lasciatele raffreddare distanziate (non ammassate).
- Quando il polpo sarà morbido e ben cotto, trasferitelo su un tagliere e fate raffreddare! non tagliate il polpo caldo altrimenti si staccano i tentacoli! Affettate pezzi di circa 2 cm quando è freddo.
- A questo punto aggiungete una parte di condimento nel polpo, mescolando bene; una parte di condimento nelle patate, mescolando bene. Infine unite il polpo con le patate , aggiungete se ne è rimasta altro condimento; amalgamate tutto insieme delicatamente, valutate se aggiungere sale, pepe, un pizzico di limone in più oppure ancora un giro d’olio in base ai vostri gusti! Lasciate riposare per almeno 1 h in frigo prima di servire! meglio se tutta la notte!
- Prima di servire, lasciate a temperatura ambiente per un pò di tempo! Ecco pronto il Polpo con patate!