Preparazione:
15 min.
Cottura:
30 min.
Dosi:
4 pers.
Difficoltà:
Semplice
Calamarata
Ingredienti:
- calamari freschi puliti 500 gr
- pomodorini 500 gr
- aglio 1 spicchio
- vino bianco 1/2 bicchiere
- passata di pomodoro 1 bicchiere
- prezzemolo qb
- olio extravergine di oliva qb
- sale e pepe q.b.
Procedimento:
- Lavate e pulite i calamari sotto acqua fredda. Staccate la testa, togliete gli occhi e il becco, pulite la parte interna della sacca, privateli della loro pelle e tagliateli ad anelli, cercando di farli all’incirca dello stesso spessore della pasta. Se volete evitare questo passaggio basta chiedere al vostro pescivendolo di fiducia, che ve li pulirà senza problemi.
- Sciacquate i pomodori sotto l’acqua corrente e tagliateli a metà. In una padella capiente mettete un filo d’olio con lo spicchio d’aglio intero. Unite i calamari, sfumateli con il vino bianco e unitevi i pomodorini.
- Prendete un bicchiere di passata di pomodoro ed aggiungetelo in padella. Salate e pepate il vostro sugo e lasciate andare per almeno una ventina di minuti.
- Nel frattempo mettete la pasta a lessare in abbondante acqua salata. Scolate la pasta con qualche minuto di anticipo e mettetela in padella con qualche cucchiaio di acqua di cottura e lasciate andare ancora per qualche minuto. Condite con un filo d’olio a crudo, se preferite e una generosa manciata di prezzemolo.