babà

Ingredienti:

350 gr di farina, 1 pizzico di sale, 6 uova intere, 1 cucchiaio scarso di zucchero, 250gr di burro, 30 gr di lievito,
1 bicchiere di latte

Bagno per babà:

500gr di acqua, 400 gr di zucchero, bucce di limone e arancia,200 gr di rhum.

Preparazione:

sciogliete il lievito in con un pò di latte tiepido e impastatelo con un pò di farina, quanto basta per fare una palla che
metterete a lievitare in un posto caldo. Quando questa pasta avrà raddoppiato il suo volume, incorporatevi il resto degli ingredienti lavorandoli molto bene. Versate la pasta cosÏ ottenuta in uno stampo da babà precedentemente unto.

Attendete che il babà lieviti una seconda volta, e infornatelo a 180° per 40 minuti. Sarà cotto quando infilando uno stecchino lo ritrarrete asciutto. Nel frattempo preparate lo sciroppo facendo sciogliere lo zucchero nell’acqua sul fuoco insieme alle bucce di limone e arancia, finchè prendendone una goccia non incominci a filare.

Lasciatelo raffreddare e buttatevi dentro il rhum. Bagnate il babà a caldo con lo sciroppo, servendovi di un mestolino, ripetete di tanto in tanto il bagno raccogliendo anche il
liquido che si sarà depositato sul fondo del recipiente dove è stato appoggiato il babà.
Questo dolce può essere servito accompagnato sa una crema pasticcera e amarene, o con una macedonia di frutta.