Preparazione:
15 min.
Cottura:
40 min.
Dosi:
4 pers.
Difficoltà:
Media
Ricciola al forno
Ingredienti:
- 2 ricciole da 600 gr circa cadune
- 250 gr patate
- 3 cucchiai di olio evo
- ½ cipolla
- ½ bicchiere vin bianco secco
- 1 aglio
- 250 gr pomodorini
- prezzemolo q.b.
- sale e pepe q.b.
Procedimento:
- Ti consiglio di far effettuare la pulizia del pesce al pescivendolo, ma se vuoi procedere tu stesso a questa operazione dovrai incidere il ventre per togliere le interiora, quindi asportare le branchie e desquamare il pesce. Sciacqua e asciuga per bene il pesce.
- Pela e taglia a fettine molto sottili le patate e sistemale sul fondo della teglia. Taglia a fettine anche la cipolla e disponila sul letto di patate. Condisci alla fine con olio, ed una parte di miscuglio e pomodorini, sale e pepe macinato al momento.
- Una volta realizzato il “letto di patate”, insaporisci la ricciola con il rimanente miscuglio, anche all’interno dove inserirai qualche fettina di cipolla. Adagia il pesce sul letto di patate e condisci ancora con un filo d’olio extravergine d’oliva.
- Una volta terminato con il condimento, metti la teglia nella parte centrale del forno preriscaldato a 180°C in modalità ventilata e lascia cuocere per 40 minuti.
- A cottura ultimata procedi alla pulizia del pesce e servilo insieme ad un po’ delle patate.