Preparazione:
5 min.
Cottura:
10 min.
Dosi:
4 pers.
Difficoltà:
Semplice
Muffin alla zucca
Ingredienti:
- Zucca (polpa) 225 g
- Burro 150 g
- Zucchero di canna 100 g
- Miele 90 g
- Uova medio 1
- Sale 1 pizzico
- Bicarbonato 1 cucchiaino
- Noce moscata da grattugiare q.b.
- Farina 00 200 g
- Cannella in polvere ½ cucchiaino
Procedimento:
- Per preparare i muffin alla zucca mondate e lavate la zucca, privatela della scorza e dei semi, poi tagliatela a fette dello spessore di circa 2-3 cm. Avvolgete la zucca con due fogli di carta di alluminio, formando un “cartoccio”, e mettetela in forno a cuocere per 1 ora a 200 °. Quando la zucca si sarà ammorbidita, toglietela dal forno, aprite il cartoccio e lasciatela raffreddare.
- Nel frattempo sbattete il burro fino a ridurlo in crema, utilizzando la foglia di una planetaria o le fruste di uno sbattitore. Continuando a sbattere aggiungete lo zucchero di canna, il miele, la zucca schiacciata ed infine l’uovo. Quando tutti gli ingredienti si saranno amalgamati, raggiungendo una consistenza cremosa, spegnete la planetaria e mettete il tutto da parte. In una terrina setacciate la farina con il bicarbonato, quindi unite il sale e le spezie ed amalgamate per bene il tutto con un cucchiaio. A questo punto aggiungete le polveri all’impasto nella planetaria e continuate ad amalgamare per qualche minuto
- . L’impasto è pronto, ora non resta che metterlo negli appositi stampi da muffin: mettete dei pirottini di carta all’interno di ogni stampo per muffin, poi riempite con l’impasto alla zucca una sac à poche con bocchetta liscia. Ora distribuite uniformemente il composto negli stampi ed infornate il tutto in forno preriscaldato a 200° per 15-20 minuti.