Preparazione:
15 min.
Cottura:
30 min.
Dosi:
4 pers.
Difficoltà:
Semplice
Pacchero salsiccia crema di zucca e funghi
Ingredienti:
- 400 gPaccheri
- 400 gZucca pesata già pulita
- 150 gSalsiccia
- 80 gStracchino
- 200 gFunghi
- 100 gParmigiano reggiano grattugiato
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
- 1Cipolla piccola
Procedimento:
- Pulire la zucca eliminando la buccia, i semi e i filamenti, tagliarla a fettine e poi a cubetti piccoli. Tritare molto finemente la cipolla. togliere la budella dalla salsiccia e sgranarla. Con un panno pulito pulire i funghi eliminando eventuali tracce di terriccio, eliminare la parte finale del gambo e tagliarli a cubetti. Mettere in una capiente padella dell’olio con la cipolla tritata, i porcini e la salsiccia, fare dorare leggermente, mescolando continuamente, unire anche la zucca, 20 ml di acqua, salare, unire una macinata di pepe, coprire con un coperchio e lasciar cuocere a fiamma bassa mescolandola ogni tanto e se occorre durante la cottura aggiungere un pò di acqua bollente, la zucca deve diventare morbida quasi cremosa, a questo punto unire lo stracchino, mescolare, spegnere il fuoco, unire anche il parmigiano grattugiato.
- Mentre la zucca cuoce mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua per la pasta, appena raggiunge il bollore versarci la pasta, salare e lasciare cuocere un minuto in meno del tempo indicato sulla confezione.
- Accendere il fuoco sotto al condimento, unire la pasta cotta prelevandola direttamente dalla pentola con un mestolo forato, se occorre unire pochissima acqua della pasta e far mantecare un minutino mescolando continuamente per insaporire, impiattare e servire subito.