Limoncello
- 6 limoni bio
- 500 ml alcool
- 500 gr zucchero
- 700 ml acqua
Il limoncello si può preparare in qualsiasi stagione: è ottimo da degustare sia in primavera-estate, fresco o in ghiaccio oppure in inverno in accompagnamento ad un buon dolce. L’importante è che i limoni siano appena raccolti.
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Partire dai limoni. Sciacquarli sotto acqua corrente, tamponarli con panno carta. Con l’aiuto di un coltellino, ricavare le scorze del limone facendo attenzione a non tagliare la parte bianca che risulta amarognola. Quindi prendere un boccaccio capiente a chiusura ermetica. Adagiare le scorze di limone al suo interno aggiungendoci mezzo litro di alcool 96°. Richiudere il boccaccio e far macerare le scorze per circa 5-6 giorni avendo cura di scuotere le scorze nel boccaccio almeno una volta al giorno.
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Trascorsi i giorni, filtrare l’alcool che nel frattempo ha assunto un colore giallo. In una casseruola capiente versare lo zucchero e l’acqua. Mescolare e mettere sul fornello a fiamma moderata. Far sobollire fino a scioglimento dello zucchero. Spegnere e far raffreddare. A questo punto versare l’alcool messo da parte e mescolare bene. Il limoncello fatto in casa è pronto.
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Non resta che imbottigliarlo. Prendere delle bottiglie e, dopo averle sterilizzate, riempirle del limoncello. Richiudere con tappo ermetico. Far riposare il limoncello per qualche giorno; dopo di che è pronto per essere degustato.