graffe con patate

Ingredienti

400 gr farina, 400 gr patate, 100 gr zucchero, 2 uova, 20 gr lievito, pizzico di sale, 100 gr burro, bucce limone.

Preparazione

Mettete la farina e lo zucchero a fontana e scioglietevi nel centro il lievito con un pò di latte tiepido. Rompetevi la uova e amalgamate il tutto con le patate precedentemente lessate e passate.
Lavorate bene questa pasta finchè vi sembri liscia, omogenea ed elastica. Dividetela in parti uguali che rotolerete sul piano infarinato per ottenere un cordone grosso quanto un dito. Formate delle ciambelle che metterete a lievitare nuovamente, e friggetele in olio abbondante a fuoco lento.
Ancora calde passate le graffe nello zucchero.